09.04.2011, 17:32
Składniki:
* 120 g miękkiego masła
* 100 g ciemnej gorzkiej czekolady
* drobno starta skórka z 1/2 cytryny (lub pomarańczy)
* 1/2 szklanki mleka
* 1/3 szklanki śmietany (kwaśnej 12% lub 18%)
* 230 g mąki pszennej (np. tortowej do wypieków)
* 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
* 2 jajka
* 1 szklanka (170 g) drobnego białego cukru
Przygotowanie:
*Masło wyjąć wcześniej z lodówki aby zmiękło (podczas ucierania ma być bardzo miękkie). Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Małą podłużną formę keksową (25 cm) posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę połamać na kosteczki i roztopić w kąpieli wodnej, ostudzić. Zetrzeć skórkę z cytryny (tylko zewnętrzną, żółtą część).
*W jednej miseczce wymieszać mleko ze śmietaną. Do drugiej miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia (proszek do pieczenia ma być dokładnie wymieszany z mąką). W oddzielnej miseczce roztrzepać jajka.
*Miękkie masło utrzeć z drobnym cukrem na puszystą i białą masę (przez około 10 minut). Stopniowo dodawać roztrzepane jajka (po około 1 łyżce) i cały czas miksując dobrze ubić masę. W trakcie ucierania można dodać około 2 łyżeczek mąki gdyby masa się rozwarstwiała.
*Zmniejszyć obroty miksera do minimum (końcówkę miksera można wymienić na mieszadło) i dodać 1/3 ilości mąki oraz 1/3 mieszanki mleka ze śmietaną, dokładnie połączyć. Wsypać kolejną porcję (1/3) mąki i 1/3 mleka ze śmietaną, delikatnie ale dokładnie połączyć je z masą (najlepiej za pomocą łyżki). Dodać resztę składników i wymieszać na jednolitą masę.
*Ciasto podzielić na 2 części, do jednej dodać startą skórkę z cytryny i delikatnie wymieszać, drugą równie ostrożnie wymieszać z ostudzoną czekoladą. Wykładać do przygotowanej formy po pełnej łyżce masę ciemną na przemian z białą, następnie patyczkiem zrobić kilka ósemek w cieście. Wstawić do piekarnika i piec p rzez 50 minut (grzałki górna i dolna, bez termoobiegu), aż ciasto urośnie a wetknięty w środek patyczek będzie suchy.
*Po upieczeniu od razu wyjąć ciasto z piekarnika, studzić w formie przez około 20 minut, następnie wyjąć z formy i odłożyć na metalową kratkę do całkowitego ostudzenia. Babkę przechowywać zawiniętą w folię aluminiową lub torbę papierową i woreczek lniany. Będzie dłużej świeża i wilgotna.
* 120 g miękkiego masła
* 100 g ciemnej gorzkiej czekolady
* drobno starta skórka z 1/2 cytryny (lub pomarańczy)
* 1/2 szklanki mleka
* 1/3 szklanki śmietany (kwaśnej 12% lub 18%)
* 230 g mąki pszennej (np. tortowej do wypieków)
* 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
* 2 jajka
* 1 szklanka (170 g) drobnego białego cukru
Przygotowanie:
*Masło wyjąć wcześniej z lodówki aby zmiękło (podczas ucierania ma być bardzo miękkie). Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Małą podłużną formę keksową (25 cm) posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę połamać na kosteczki i roztopić w kąpieli wodnej, ostudzić. Zetrzeć skórkę z cytryny (tylko zewnętrzną, żółtą część).
*W jednej miseczce wymieszać mleko ze śmietaną. Do drugiej miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia (proszek do pieczenia ma być dokładnie wymieszany z mąką). W oddzielnej miseczce roztrzepać jajka.
*Miękkie masło utrzeć z drobnym cukrem na puszystą i białą masę (przez około 10 minut). Stopniowo dodawać roztrzepane jajka (po około 1 łyżce) i cały czas miksując dobrze ubić masę. W trakcie ucierania można dodać około 2 łyżeczek mąki gdyby masa się rozwarstwiała.
*Zmniejszyć obroty miksera do minimum (końcówkę miksera można wymienić na mieszadło) i dodać 1/3 ilości mąki oraz 1/3 mieszanki mleka ze śmietaną, dokładnie połączyć. Wsypać kolejną porcję (1/3) mąki i 1/3 mleka ze śmietaną, delikatnie ale dokładnie połączyć je z masą (najlepiej za pomocą łyżki). Dodać resztę składników i wymieszać na jednolitą masę.
*Ciasto podzielić na 2 części, do jednej dodać startą skórkę z cytryny i delikatnie wymieszać, drugą równie ostrożnie wymieszać z ostudzoną czekoladą. Wykładać do przygotowanej formy po pełnej łyżce masę ciemną na przemian z białą, następnie patyczkiem zrobić kilka ósemek w cieście. Wstawić do piekarnika i piec p rzez 50 minut (grzałki górna i dolna, bez termoobiegu), aż ciasto urośnie a wetknięty w środek patyczek będzie suchy.
*Po upieczeniu od razu wyjąć ciasto z piekarnika, studzić w formie przez około 20 minut, następnie wyjąć z formy i odłożyć na metalową kratkę do całkowitego ostudzenia. Babkę przechowywać zawiniętą w folię aluminiową lub torbę papierową i woreczek lniany. Będzie dłużej świeża i wilgotna.
